Erfrischende Meeresbrise im «Viktor»
Das neue Gemeinschaftsprojekt von Koch Joshua Hopf und Importeur Christoph Gilgen von «Perle Bleue» ist eine mobile Sommer-Grillbar, die Ende August auch im Nordquartier gastiert.
Joshua Hopf und Christoph Gilgen sind mit ihrem «Grill Atlantique» zurzeit auf grosser Sommertour zwischen Biel und Bern. Hopf ist vom Trallala Bistro bekannt und auf Pop-up-Projekte spezialisiert, Gilgen importiert unter dem Label «Perle Bleue» seit Jahren Austern, Moules und andere Meeresfrüchte von der französischen Atlantikküste. Mit ihrer mobilen Grillbar bieten sie nun einen vertieften Einblick in die Kulinarik und das Lebensgefühl dieser Region. Gekocht wird direkt vor den Gästen am offenen Feuer, auf der kleinen, regelmässig wechselnden Karte stehen frischer Fisch und Meeresfrüchte sowie saisonales Gemüse nach französischer Art. Die Gerichte sind zum Teilen gedacht, dazu gibt es Naturwein, Bier und alkoholfreie Getränke.
Die Kooperation von Hopf und Gilgen entstand aus der gemeinsamen Vorstellung, dass hochwertige Produkte, eine ehrliche Zubereitung und entspannte Atmosphäre zusammengehören. Christoph Gilgen sagt: «Der Atlantik ist für mich ein Lebensgefühl: ein grosser Grill, frischer Fisch und gute Getränke.» Der Anzeiger für das Nordquartier nahm bereits Anfang August einen ersten Augenschein, als der «Grill Atlantique» im «Serini» Eichholz gastierte. Damals genossen wir kleine Sepia mit gerösteten Peperoni, Makrele an Salsa Verde, Aubergine mit Kräutermayo und Quinoa sowie Tomaten mit Gurke, Liebstöckel und Verjus. Wir waren des Lobes voll. Und für das Saisonfinale kommen Hopf und Gilgen nun Ende August ins Nordquartier. Am Mittwoch, 26. August, bereichern sie das Pop-up-Lokal «Trybhouz» beim Altenbergsteg. Und vom 27. bis zum 29. August sind sie in der «Viktor Bistro-Bar» am Viktoriaplatz zu Gast, mit einem «vollen Programm» inklusive Miesmuscheln und Fisch, wie Gilgen verspricht.
